つけ麺 ラーメン 大勝軒

昭和26年創業、東京育ちのつけ麺・ラーメンの老舗 ツルツル、シコシコの生麺、一口目でガツンと頭に一発きます
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電話:03-3467-1479
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東京都渋谷区上原
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毎週水曜日定休
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大勝軒-つけ麺ご注文ページ

冷やし中華


ラーメン大勝軒冷やし中華
☆夏季限定☆
(5月〜9月下旬)
麺と冷やし中華タレのみのシンプルな作りです。
昔懐かしい東京老舗の「冷やし中華」をお試しください。

大勝軒の冷やし中華
1パック(2人前入り)¥702(税込)
冷やし中華タレ180ml×2本/ 生細麺200g×2,400g/もみ海苔・マスタード各2人前入り
店内でお出ししている、「冷やし担々麺 」も追加いたしました。

※こちらでは販売を停止しております

お支払い-カード・コンビニ対応のyahoo!ショッピング店または楽天市場店をご利用下さい。
電話:03-3467-1479 FAX:03-5478-9959 
mail:order@taishoken.co.jp よりの注文も承っております


冷やし中華のタレ作成現場

宗田かつお厚削り/醤油/薄口醤油/ザラメ/みりん/砂糖/酢(リンゴ酢)/日本酒/ごま油/古根生姜/一味唐辛子

   
  ラーメン鰹節 ラーメン鰹節 煮出し
写真.1 写真.2

 厚削り節1kgを8Lの水で沸騰から弱火で30分間程度、灰汁を取りながら澄んだダシをとります。(このダシが一番のポイント(写 真3)なので薄いときは節を追加します)
仕上がったダシに生姜3〜4枚・醤油1L・薄口醤油1L・ザラメ400g・リンゴ酢600mL・日本酒200mL・砂糖300g・ごま油大さじ2
ハイ・一味唐辛子少々を加え、再度火にかけ沸騰寸前に火から下ろします。大勝軒特製ラーメン醤油で味を調整してできあがりです。(できあがりは約5L)

     
ラーメン鰹節 煮出し 濾し 冷やし中華タレ加熱前 冷やし中華タレ加熱後
写真.3 写真.4 写真.5
冷やし中華タレ1人前の分量は、麺200gに対して150mL〜170mLが目安です

写真は店内販売の商品です。冷やしの具につきましては店内では営業上、麺が隠れるくらいに各種の具をのせていますが、基本は麺とタレですので宅配用はシンプルにまとめてみました。

こちらがお届けする商品です(夏季限定商品5月〜8月)
冷やし中華1パック2人前600円

「冷やし中華パック」の内容(麺とタレのみ)1パック2人前630円/ 生麺400グラム/ 麺の種類は細麺です。

配送については
「つけ麺」と同様です
毎日受注生産
つけ麺との混在注文も可能です

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ラーメンケイタイ大勝軒本店携帯版=http://www.taishoken.co.jp/keitai