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つけ麺大勝軒ラーメンは私の一部

プロローグ:ラーメンは私の一部

ラーメンは摩訶不思議な食べ物
私は、ラーメンほど不思議な食べ物はないと思っている。
大人から子供まで誰からも愛され、日本全国いたるところにラーメン屋がある。
それでいて飽きられることがなく、もう10年以上もラーメンブームが続いている。
なぜ、ラーメンは飽きられないのか。
それは、一つとして同じ味がないからである。ラーメン屋が100軒あれば、100軒の味があるといわれる。
たとえば、どんなに優秀な料理人に、私のラーメンの作り方をすべて教えたとしても、同じ味は作り出せないのである。
その理由は本文に譲るが、それほどラーメンは摩訶不思議な食べ物であり、そこが作り手にとってはむずかしくもあり、魅力でもある。

つけ麺大勝軒ラーメンは私の一部2
創業40周年記念 新宿京王プラザホテルにて

 

 

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